Gipsplaten zijn platen op basis van gips. Gipskartonplaten zijn de meest gebruikte vorm. Een kern van gips en een laagje karton aan beide zijden zijn kenmerkend voor deze platen. Het gips hecht zich aan het karton tijdens het uitharden. Gipsplaten worden vaak gebruikt voor de afwerking van wanden (dunne scheidingswanden) en plafonds. De platen zijn brandwerend en geluidsisolerend. De platen zijn op een frame van hout of metaal te instaleren en zijn relatief eenvoudig af te werken.
